学名：Ipomoea batatas (L.) Lam.
别名：红苕、红薯、甜薯、地瓜
科属：旋花科 番薯属
产地：原产美洲。世界热带、亚热带栽培。
习性：一年生草质藤本，杂粮作物，产量高。全株具白色乳汁。地下块根发达，富含淀粉。匍匐茎节上易生不定根。叶形多样，纸质。聚伞花序腋生，具花一至数朵，花冠漏斗状，自花授粉常 不亲和。蒴果卵形或扁圆形。无性繁殖为主，喜温怕冷，耐旱，不耐阴。
物种故事：番薯原产南美洲，于明朝万历年间(16世纪末)从东南亚经海路传入中国。目前，我国红薯产量稳居世界第一，占全球总产量的一半以上。2015年，比利时根特大学、国际马铃薯研究中心、中国农业大学的联合团队研究证实，番薯天然含有来自农杆菌(Agrobacterium)的基因。2022年，中国科学家提出甘薯演化进程假说:番薯祖先被农杆菌感染，导致块根发生，然后由人类选择并进行无性繁殖，此后经花粉介导的基因流与野生近缘种杂交，使得农杆菌IbT-DNA的扩散不仅限于栽培番薯，也波及相关近缘种中。
